Od języka do talerza. Sympozjum „Regionalne dziedzictwo kulinarne Częstochowy – między słowem a stołem”

W czwartek, 11 grudnia, w Uniwersytecie Jana Długosza w Częstochowie odbyło się sympozjum pt. „Regionalne dziedzictwo kulinarne Częstochowy – między słowem a stołem”. Wydarzenie zostało zorganizowane przez Instytut Językoznawstwa UJD we współpracy z Katedrą Lingwistyki Stosowanej Instytutu Filologii Germańskiej Uniwersytetu Wrocławskiego, jako kontynuacja cyklu naukowego – międzynarodowej konferencji „Świat kulinarny w języku, kulturze i literaturze”.

Sympozjum pozwoliło uczestnikom powrócić do tradycji lokalnych, zapoznać się ze współczesnym rozumieniem języka kulinarnego oraz odkryć zależności pomiędzy językoznawstwem, dietetyką i kulturoznawstwem.

Wśród prelegentów znalazła się m.in. dr hab. Agnieszka Klimas, prof. UJD, która zaprezentowała referat dotyczący nazw produktów w polskich przysłowiach. Z kolei mgr Katarzyna Sitek omówiła zagadnienie regulacji prawnych odnoszących się do nazw roślinnych produktów spożywczych. Prelegentka przedstawiła także analizę neosemantyzmów kulinarnych, wskazując, że stosowanie nazw produktów mięsnych wobec ich roślinnych zamienników nie musi budzić obaw językowych. W ramach sympozjum odbył się również panel dyskusyjny zatytułowany „Smaki regionu dla przyszłych pokoleń”.

Jednym z ważniejszych punktów wydarzenia był Konkurs „Smaki pokoleń – międzypokoleniowe warsztaty kulinarne”. W rywalizacji wzięli udział uczniowie szkół gastronomicznych, którzy połączyli swoje siły z doświadczonymi kucharzami reprezentującymi Uniwersytety Trzeciego Wieku, tworząc zespoły międzypokoleniowe.

Przed aulą, w której odbywały się obrady, przygotowano stoiska wystawców z Uniwersytetu Jana Długosza, promujących uczelnię oraz kierunki studiów z nią związane. Obecne było również stoisko sponsorów – Fundacji Premium Foods. Tam uczestnicy mogli spróbować m.in. miodów, dżemów oraz soków domowej roboty.

Poza licznymi atrakcjami organizatorzy zadbali również o poczęstunek dla uczestników sympozjum. Można było spróbować m.in. żurku oraz bigosu przygotowanych przez członków Stowarzyszenia Euro-Toques.

Oprac. Kurier Długosza/ MB, JG
Fot: Kurier Długosza/ ŁW